想学做菜的进来看看（图）

东方娇子

   

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　　婆豆腐的做法（图解）

　　1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

　　

　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

　　

　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　　

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

　　

　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　　

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　自制土豆饼（图解）

　　1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）

　　

　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）

　　

　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎

　　

　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！

　　

　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。

　　

　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！

　　

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红烧肉（全程图）

　　

　　1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

　　
　　前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

　　

　　2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

　　

　　3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肉都沾上糖色

　　

　　4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁

　　

　　5、这就是做好的样子了

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冬瓜汆丸子(组图)

　　材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。

　　猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

　　

　　加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。

　　

　　加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的。

　　

　　丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片。

　　

　　煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！

　　

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泡椒牛肉丝(图解)

　　泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食欲大增。

　　

　　牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝

　　

　　牛肉下温油锅内滑油取出

　　

　　炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒

　　

　　下牛肉丝炒匀即可。

　　牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。

　　

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糖醋带鱼(图解)

　　材料：冰鲜带鱼两条

　　

　　配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等

　　

　　1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄

　　

　　2、捞起，空干

　　

　　3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒

　　

　　4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。

　　

　　5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅

　　

　　好了，闻到香味了吧！

　　

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油焖大虾(图解)

　　油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。

　　现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事了......

　　主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）

　　配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量

　　1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

　　2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。

　　

　　葱、姜丝。

　　

　　还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。

　　

　　3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。

　　

　　4，煎好的虾倒出来备用。

　　

　　5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。

　　

　　6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，

　　7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

　　

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　炸茄盒(图)

　　原料：

　　一、肉糜

　　需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。

　　

　　二、面粉

　　用水调成糊状，加少量盐。

　　

　　三、茄子

　　切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

　　

　　准备工序：

　　把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

　　

　烹饪步骤：

　　一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。

　　

　　二、放入油热的煎锅。

　　

　　三、不断翻面油煎，直至两面黄。

　　

　　出锅啦！

　　

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　香辣鱼片(图解)

　　微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。

　　活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。

　　

　　热油炸熟。

　　

　　锅内余少许油爆香蒜片。

　　

　　再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。

　　

　　放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

　　

　　微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！