新疆大盘鸡的做法

乐谱

     本人喜欢美食，当然更擅长制做美食。

     教朋友们做一道大盘鸡拌面吧，北方人的最爱。

     要准备的材料：鲜鸡（土鸡最好）一只（根据家人多少），洗净剁块控好水；大蒜十瓣；生姜五小块；干辣皮一把，用温水泡上；葱两段；花椒二十粒左右；八角五粒；桂皮两块；白糖四勺；食盐适量；料酒五毫升；土豆两个；绿辣椒四个；根据个人爱好放多少。面粉适量，凉开水一盆。

     第一步：打火，锅热后倒入适量的的食用油，文火倒入白糖，炒出颜色，微黄就好。

     第二步：倒入鸡块，翻炒均匀，看颜色上的比较好，一般金黄色为最好，就放干辣皮，依次放八角、桂皮，花椒、生姜，，火微小，进行翻炒。

     第三步：倒入适量的温开水，盖上锅盖，改用大火。

     第四步：用一个盆，盛上适量的面粉，用温水里面加入一点盐搅匀，倒入面粉盆里 ，搅拌成团，待用。

     第五步：锅里水沸腾，用勺子撇去浮在上面的油花，改用小火炖。

     第六步：把面团使劲揉均匀后，用擀面杖擀成椭圆，用一空盘里放一点食用油，把面放进去，上面再摸一点油，用保鲜膜盖好。

     第七步：土豆削皮切成块，用水泡上。绿辣椒切块放好，待用。

     第八步：烧水时，把面拿出，用刀均匀切成条，用手压平，水开时，一拉，下到锅里，三开后捞起，用凉开水过一下，盛在盘里。

     第九步：看鸡肉到八分熟时，把土豆从水里捞起，放进锅里，放入大蒜，葱段。

     第十步：鸡肉熟了，放入绿辣椒，一分钟后，盛盘，把面条倒入，开吃。

     这是一道新疆菜肴，辣中带鲜，味道不错，而且简单易做，大家可以试试。