最近由于气候的原因大批的在拦生猪都出现了不同程度的疫情．所以就有大量的死病猪肉流入市场和超市．故在此向朋友们提醒并说说死病猪肉的特征．
关于死病猪肉：
１： 特征：猪小，没肥肉，没弹性．
２： 鉴别：首先是要看猪的大小，不管看到多么好的肉＜在你认为＞只要是小于每头１４０斤以下的肯定不是好肉，原因：现在的养猪业都是有钱人的天下，都是大规模养殖，一头小猪从出生到出栏正常的时间应该是在５个月左右，５个月才可以长到２００－３００斤之间，这时出栏才是正常出栏，才会有利润可言，假如小于这个斤数的话就会赔钱或者不赚钱，＜一斤毛猪在不注水的情况下只能出到７两肉＞．所以只要是小猪投放市场就是生猪出了问题提前出拦，也就叫非正常出拦．＜现在的猪有病的话大部分都不会看病，因为看不好还花钱，所以就会杀掉＞
其次是看肉的色泽和弹性：先说说死猪肉的色泽，灰暗，没弹性，不成型，肥膘内有血丝且发红或黄．再说说病猪肉的特征：和好肉没有多大区别非专业人员很难辨别，主要从两个方面看 １ ：看皮下有没有麻子点．因为猪它身体的热量排出不是经过毛孔，所以一旦它发烧就会体现在它的毛孔内，高热会使毛孔内的血液凝固就会形成麻子点＜发一点黄的均匀小点＞，有时在皮的外边也可以看到那样的黄点＜一般看不到的原因是已经处理过，用盐水浸泡后在上些漂白粉就看不到了＞． ２看有没有打针，在猪的前腿靠脖子那一块是打针的地方，假如切开那一块肉有黄水流出或者有粒状物就是打过针的．３ 就是看淋巴，正常肉的淋巴只有玉米粒大一点，颜色发灰色．病猪的话淋巴就会肿大而且颜色发黑．
再者就是从价格上区分：就拿这几天的行情来说，最近的生猪价格５．８－６．０元每斤左右，一斤毛猪出７两肉＜最高＞这样算的话，那么肉的出厂价格也就在８.３－８.５元左右，到了肉食经营者手里以后还要剃掉血脖，板油，烂肉，骨头．＜这几项就会使肉的价格加到０.９元左右＞再还有管理费，屠宰费．所以正常的好肉价格应该在１０－１１元左右．但是现在的肉都卖不到这个价格．原因就是现在的肉都是注过水的．注水以后就会便宜一元左右．
总之，要想买到好一点的肉，只要做到以下几点就可以了，
１：看大小 不要太大，也不要太小＜小的是病死猪，太大容易买到老母猪＞
２：看颜色，好的肉的颜色是红白分明红就是红白就是白 ，主要看肥肉的颜色．肥肉越白说明肉的品质越好
３：看皮下，也就是皮里边有没有黄点或红点．＜不要在乎皮的薄厚，那是由品种决定的＞
４：用手去感觉，好肉的感觉是有弹性和粘性，也就是说摸到手里有一种绵绵的感觉，而不是光滑和象摸到鱼的感觉＜光滑的感觉是注过水的肉＞
发表于 2010-1-30 18:07:00
