田园脆鸡堡--山寨也yummy！
汉堡中一直比较喜欢肯德基的“田园脆鸡堡”，主要是这款汉堡中的鸡肉饼里添加了胡萝卜、豌豆和甜玉米粒，除了味道多了一丝蔬菜的清香之外，营养更是均衡而丰富，尤其是适合成长中的儿童食用。
去K家吃的时候总是咬一口、看一眼，想看看汉堡坯里和鸡肉饼中到底加了啥材料；咀嚼的时候也习惯去体味可能放了哪些调料…… 当然，人家是工业化的制作，也有一些所谓的“商业机密”，所以我们永远不可能搞清楚他们具体放了啥，也不可能完全效仿出一模一样一个味道的食物。
但是，家庭自制却是安全--杜绝了那些只提味道却可能不利健康的添加剂；也是卫生--为家人制作美食永远是一丝不苟，容不得一点的不干不净；何况，这么精心制作出的食物怎么可能不好吃呢？
所以，山寨也美味！自制更健康！
一、先来做胡萝卜汉堡坯（7个）
原味的方子是在网上看到的，当时我就直接记在小本子上了，忘了是谁家的了，非常好用的方子！我在原味汉堡坯的基础上改了一下，用胡萝卜汁代替了原来的一部分奶，增添了胡萝卜碎。
原料：
胡萝卜30克（榨汁用）+10克（擦碎用）、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油（软化）35克。
做法：
1、胡萝卜30克去皮切小块，入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊，有一些细小的颗粒也无所谓；
2、胡萝卜10克去皮擦碎；
3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机，搅拌成光滑面团后放入软化的黄油，继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎，搅匀。用面包机的话全程大约40-45分钟，这时面团就会拉出薄膜了。
4、揉好的面团盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；
5、取出发好的面团，用手按压排气。然后均分成7份，滚圆，盖膜，温暖处2次发酵至2倍大；
6、发好的小面团刷上蛋液，沾上芝麻，175°，中层，烤15分钟。
特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎
二、再来做田园鸡肉饼（7份）
原料：鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒（罐装，地门的好吃）各30克、鸡蛋1/2个、干淀粉2大匙、面包屑适量；
调料：白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干，去掉筋膜。剁碎（不用剁成泥，粗碎即可，要保留肉的口感），然后加入所有“调料”拌匀，再加入蛋液和干淀粉，沿一个方向搅拌至有粘性；
2、胡萝卜去皮擦碎；豌豆煮熟，沥干，稍切；甜玉米粒取出沥干，也略微切一下；都倒入鸡肉中；
3、拌匀；
4、手上沾点水，取鸡肉馅团成小圆饼；
5、沾裹上面包屑；
6、平底锅中倒油，要稍多些。热后放入鸡肉饼，小火煎炸至两面金黄。
Tips：
1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉；
2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤，而是直接沾面包屑，因为鸡肉饼本身已经很有粘性，可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了，拿不起来了。
最后将汉堡坯拦腰切开，摆上田园鸡肉饼，铺上生菜丝或生菜叶，挤上沙拉酱，完美的一天就从这美味的早餐开始啦
非常非常推荐这款汉堡！加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色，偶尔还会看到一丝丝的胡萝卜，鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色蔬菜，好吃看得见！En~~yummy
没有烤箱的话直接用买来的汉堡坯更方便。
鸡肉饼一次可多做些，然后每一个用保鲜膜单独包好，入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解冻，早上直接煎一下就行了。
活力的早餐也可以轻松享用！
还有一款鸡排汉堡
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发表于 2011-6-24 09:15:00
