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西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）黑木耳营养价值丰富，是我们餐桌上常见的食品，享有“素中之荤”的美誉。快过年了，老百姓买年货，当然少不了黑木耳。然而，西安市民别女士买的一袋“黑木耳”和平时买的感觉有点不一样,这到底是怎么回事呢？ 最近，家住西安灞桥的别阿姨和老伴在集市上花了25块钱买了一袋一斤装的“东北黑木耳”，买回家一闻，这黑木耳有一股刺鼻的气味，在家泡了三天之后，黑木耳竟然变成了灰白色，就连泡过木耳的水都变成了黑色。 西安市世园名城小区居民别阿姨：回来到下午了我说把这木耳泡一下，泡了三天，泡了以后发现这水咋是黑的，这成白木耳了，就觉得这咋是白木耳。 看外形，别阿姨买回来的木耳和普通木耳没什么区别，25块钱一斤的价格没比市场上的价格便宜多少，这泡完之后“黑木耳”变成白色，让他们不敢吃了。 记者：现在这木耳长成这个样子你见过没？ 西安市世园名城小区居民别阿姨：没见过，我都75岁了没见过这。 记者：这木耳跟普通木耳有啥不一样没？ 西安市世园名城小区居民别阿姨：就是闻着臭，（水泡完）一发咋成白颜色的。 记者：这木耳你敢吃不？ 西安市世园名城小区居民别阿姨：我不敢吃，我害怕有毒。 那么，别阿姨买回来的到底是不是黑木耳呢？为什么木耳泡完之后会发白？大家在买木耳的时候应该注意哪些问题呢？带这这些问题,记者找到了省微生物研究所食用菌推广中心主任王德忠,在看了别阿姨买的木耳后,王主任说,这其实是毛木耳，又称黄背木耳，是木耳的其中一种，也是可以食用的品种，由于产量高，市价在10元一斤左右，比黑木耳每斤至少要便宜20块钱，这也是一些黑心商贩用染色毛木耳冒充黑木耳的初衷。 陕西省微生物研究所食用菌推广中心主任王德忠：这个就是毛木耳，它可能会被加上一些糖啊，加上一些化学试剂来着色，让它从外观上能达到近似（黑）木耳的效果，这种情况下，大家最好不要去食用，不要去购买。 咱普通市民只知道吃木耳对身体好，对于怎么选木耳，却是知之甚少。那到底应该怎样选购黑木耳呢？ 西安营养学会营养师分会副秘书长张婳：在买的时候先闻一下它的气味，如果是天然黑木耳的话，它是具有本身自然的香气，如果是有非法添加剂的木耳，闻起来会有刺鼻的味道。在浸泡的时候我们看一下水质的颜色，正常木耳泡完后水是淡黄色或者无色，并且我们在买黑木耳的时候可以先品尝一下，如果有甜味、咸味或者是涩味的话，可能为了增加重量，里面添加了糖类、盐类或者明矾这些物质。所以说我们在选购的时候要尽量去一些超市买一些正规的产品。 | 
发表于 2014-1-19 10:00:00
