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发表于 2014-2-28 10:17:17
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胆的功能是贮存与输送胆汁，以助肠胃消化、吸收营养。但是，胆汁的分泌与肝密切相关，肝胆相表里，功能相辅相成。因为肝疏泄正常，胆汁才能充盈，所以春天应肝胆并养。春季养胆要注意如下几点： 1、舒畅心情：有利于舒肝利胆。
2、吃一些舒肝胆的食物：如蒿子秆，或柴胡3克、竹叶3克泡水饮，或薄荷泡水饮。口苦、舌苔黄、胁肋不舒，可吃苦丁菜或服加味逍遥丸。多吃萝卜、青菜、水果，少吃油腻。
3、做肝胆拍打功：肝胆均位于右胁下，而肝气行于左，所以要多拍打左、右胁部。方法是早晚用手掌同时拍打两胁下30次。
养生食谱：
一、薄荷粥
材料：薄荷20克,粳米100克,冰糖5克
做法：
1、将鲜薄荷叶去杂质及老、黄叶片，清水洗净，沥干水，备用。
2、粳米淘洗净，直接放锅内，加水适量。
3、煮锅置火上，先用武火煮沸，改用文火慢煮，米烂粥稠时，倒入薄荷叶及适量冰糖，烧沸即成。
二、紫菜萝卜汤
主料：白萝卜250克
辅料：紫菜(干)15克,陈皮5克
调料：酱油5克,香油5克,盐3克,味精2克
做法：
1、将白萝卜洗净，切成3厘米长的细丝;
2、紫菜撕碎;
3、陈皮剪碎;
4、萝卜、紫、陈皮一同放入汤锅中，加水适量倒进高汤，煎煮30分钟;
5、出锅前酌加精盐、酱油、味精香油即成。
养生小贴士：
1、紫菜萝卜汤以白萝卜为主料，配以紫菜、陈皮烹制而成;
2、白萝卜消食化痰，下气宽中;
3、紫菜化疲软坚，清利湿热;
4、陈皮和胃燥湿，理气化痰;
5、诸物合用，共奏行气散结之效;
6、适用于瘿瘤、瘰疬等症，即包括了西医学的单纯性甲状腺肿大、甲状腺机能亢进、淋巴结核等。
三、杞鸡烧萝卜
主料：鸡肉500克,白萝卜600克
辅料：枸杞子15克,陈皮9克
调料：味精2克,胡椒粉1克,黄酒6克,姜10克,大葱15克,盐4克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)2克,花椒15克
做法：
1、将鸡肉洗净，切成粗条;
2、白萝卜洗净，切条;
3、枸杞子、姜、葱洗净;姜切片、葱切段备用;
4、沙锅置中火上，放猪油烧至六成热，放入鸡肉煸炒至变色，加入鲜汤烧开;
5、撇去浮沫，加绍酒、花椒、陈皮、姜、葱;
6、烧至七成热时，加入白萝卜、胡椒粉烧开;
7、加枸杞、盐、味精调味，勾薄芡汁即成。
养生功效：补中益气，化痰利气，消积减肥。
四、蘑菇青菜
主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
养生功效：能清热平肝，降脂降压。
五、青菜木耳香菇猪血汤
主料：豆腐(北)200克,猪血200克,猪肉(瘦)80克,白菜100克,香菇(干)50克,木耳(水发),50克
调料：盐3克,胡椒粉2克,姜5克
做法：
1、将姜切片，香菇、木耳、猪瘦肉均切丝。
2、起油锅，爆香姜片、菇丝、木耳丝、瘦肉丝，入开水，再加入豆腐块，猪血块煮片刻，放入青菜煮沸，以盐，胡椒粉调味即成。
养生功效：活血祛瘀、降胆固醇、增免疫力 。
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