【陕西凉皮制作攻略】

[复制链接]

主题	好友	659 积分

发表于 2010-9-12 11:40:00 |显示全部楼层

【陕西凉皮制作攻略】

原料：水适量、普通面粉500克、盐3克

需要准备的工具：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

做法：（为了让大家更清楚，我把昨天洗面筋的步骤也加了进来，这样看着更详细啊，俺贴心吧，呵呵）

1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。	2.将面团醒十多分钟。
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。	4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。