农家小炒肉

无情无伤

 

 

用料

带皮五花肉： 300g
青尖椒：2个 （150g）
红尖椒：2个 （40g）
老抽：  2匙 （30ml）
调和油：2匙 （30ml）
蚝油：  1匙 （15ml）
醋：    0.5匙 （7ml）
白胡椒：1/5匙（3g）
葱末：  5g
蒜末：  5g
姜末：  3g
姜丝：  3g
盐：    5g
味精：  2g

做法

1、五花肉洗干净，混入盐2g、调和油1匙、生抽1匙、白胡椒1/5匙，静置15min。

2、青尖椒、红尖椒斜切。青椒混入半匙醋，静置5min后，洗净。

3、1匙调和油入锅，5成熟，加葱姜蒜末爆香，加五花肉肉稍炒至7成熟，起锅待用。

4、2匙调和油入锅，加青尖椒红尖椒，翻炒1min，再加已炒至7成熟的五花肉、姜丝，继续翻炒。其间，放老抽1匙、蚝油1匙。待肉全熟，放盐和味精起锅入盘。

小贴士

1、加入葱姜蒜末时，切勿等油烧开，以免炸糊。

2、临起锅可放味精或鸡精。

有缘千里

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