松香酥脆-----核桃酥

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论坛元老

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发表于 2013-1-9 15:31:00 |显示全部楼层

从小就不喜核桃酥这点心，不喜欢它撒发出如氨水样的味道。那时候生活多困难，能吃上六毛钱一斤的干巴巴的如扑克牌形状的饼干就算改善生活了，核桃酥算是那时比较高级的点心了。可是每当看到妈妈拿起一块桃酥放在白瓷碗里用开水一冲，用筷子一搅......我这胃就想往外翻，不管妈妈说的如何好吃，我趁早离得远远的不闻不看。

自从咱会烘焙，也看到一些名家做了没有怪味又好吃的核桃酥，尽管不喜欢吃也想做做看看，想探究一下味道究竟如何？方子参考巧厨娘圆猪猪书中的配方，按比例增加了用料减少了糖量