手把手教你做烤兔——传说中的精华

秦砖汉瓦

 可能吃过手撕烤兔的伙计些还不多，不过手撕烤兔历史非常悠久，起源于青城山。几经改良后，加以现代化的烹调手法，使其味道更加鲜美入喉。

    哥老官些，今天我们有幸请到朱师兄给我们一展烤兔技艺，让我们领略一下烤兔的全过程。

    清洗兔肉

    清理血丝杂物

    为清洗干净的兔定型，朱师兄说，定好型的兔烤出来才美观不变形。

    

    将定好型的兔肉放入盛有清水的锅中，进行漂水。

    将漂过水的兔肉放入香料水中氽煮，让兔肉表皮收缩，有去除血渍、去异味增香作用，听朱师兄说这个步骤很关键。

 

    将氽过水的兔，再通过特殊处理，由于此步骤保密性比较大，没机会让我作太多了解，图片也被要求关灯。

    看吧，经过特殊加工过后，兔肉就已经基本熟了，现在也就可以吃了，挺有食欲的，真想现在就去咬一口。

    嘿嘿，已经将加工好的兔上架烤起来了。

    刚烤一会儿颜色就变得金黄色了，比之前还要好看，口流止不住的往下流啊。而且烤得肉香，滋滋作响了。

    再过了一会儿，颜色开始变得更些深了，不过有点古香古色的味道

    再看这张，上料的兔肉，在整个空气中都弥漫着无尽的香味。各种秘制香料往肉身一刷，齐聚一堂，那就是人间美味。