【苏菜】：清炖狮子头

美食达人

食材明细

原料：
五花肉
莲藕
白菜
油菜心
枸杞

调味：
盐
葱姜水
白胡椒粉
香油

• 1
  
  将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。
• 2
  
  莲藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡开，葱姜打成汁；白菜、油菜洗净备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。

• 4
  
  加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。
• 5
  
  砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。
• 6
  
  加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。

• 7
  
  大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。
• 8
• 
  清淡爽口，香滑软嫩。