冬日里的甜蜜----姜汁撞奶

原始人

姜汁撞奶是南方的一道甜品，很适合冬天里暖胃，爽滑的口感，甜中微辣

做法其实很简单，

1、牛奶两盒、生姜一块、糖适量

2、姜用料理机或磨碎用纱布过滤姜汁，一小碗用一勺就行

3、牛奶煮沸后加糖搅拌使温度降至70-80度

4、快速倒入盛有姜汁的碗中

5、静置8分钟，凝固便可以食用

但是关键有几点要把握好：

1、牛奶的温度是成功的关键，煮沸后要不停的搅啊搅（不然会结成奶皮），太烫太凉都不行

（我家的锅是很薄的小铝锅，屋里温度也就十几度，从火上端下来，搅了4分钟就差不多了，要是室温较高,锅比较厚还要久一点的）

  太烫太凉都会不凝固，那样就成姜汁牛奶了。。。

2、牛奶一定要用全脂的，这样才能更好地凝固。。。我用的是蒙牛

3、牛奶加热后再加糖，我也不知道为什么~~~~

4   牛奶倒入碗中时要速度快，顾名思义“撞”，姜汁会混入牛奶中，不要搅拌