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发表于 2013-9-23 13:11:04
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简介：豆腐泡其实就是豆腐泡馍，豆腐中泡的馍是将上等的麦面和好发酵后，放在铁鏊子上用文火慢慢烙，直到饼子的两面都上了火色，才算烙熟。将饼子掰成一小块一小块，用滚烫的热浆过过，吃在嘴里软滑适宜，稍带点筋，非常可口。
然后将盛有掰好饼子块的大老碗，用锅内热滚滚的浆水连过几遍，使馍块透热，再在其上舀上比豆腐脑略硬、略粗些的豆腐花，浇上新鲜或腌制的香椿末和特制的辣椒油，一碗热气腾腾、油香滑嫩的豆腐泡就端到了客人面前。鲜红的辣椒油托举着一撮碧绿的香椿浮在白嫩嫩的豆花之上，真是赏心悦目。香椿的清香、辣椒的鲜香、豆腐花的浓香，扑面而来，直往鼻孔里钻，令人垂涎欲滴。当然，也可以直接往碗里舀上豆腐花，就着烙饼吃，类似于羊肉泡的“单舀”吃法。
除此之外，用来佐餐的豆浆和老浆的美味也不容小看。老浆是点过豆腐后渗出来的清浆，色泽橙黄清亮，又被称为“老浆”，虽然口感略微发涩，但它比补虚润燥、清肺化痰的豆浆还有营养，开胃、败火、清热、祛毒，是一大批“铁杆粉丝”老吃家的最爱；“吃龄”短的人，一般常常会选择喝豆浆。吃罢豆腐泡，再喝上一碗老浆或豆浆，酣畅淋漓，妙不可言。如此这般的美味，使得豆腐泡这一绿色健康食品越来越受到大家的喜爱。
渭南城区一些人每天早餐必吃豆腐泡，有的还吃一碗带一碗留到下午吃，百吃不厌，更吸引得周边县市以及西安等地的人们每逢出差或休息日，必驱车前来享用：问其“吃得咋向？”“美得太，嫽扎咧！” 地址：北朱市场西门向南30米
进店老浆、豆浆免费喝
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发表于 2013-9-26 13:57:08
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发表于 2013-9-26 15:38:05
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发表于 2013-9-29 15:26:20
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嗯嗯，听着是挺不错的 |
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发表于 2013-9-30 20:34:13
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发表于 2013-10-4 11:57:47
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发表于 2013-10-4 12:18:52
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